El pistacho gana protagonismo global y San Juan busca posicionarse frente a la demanda en alza

Irán, segundo mayor productor de pistacho a nivel mundial, atraviesa dificultades en su comercialización debido al conflicto en Medio Oriente. Esta situación impactó directamente en el mercado internacional, impulsando un aumento significativo en los precios y generando una demanda creciente que comienza a mirar hacia otros territorios productores, como la provincia de San Juan.

Sin embargo, la capacidad productiva local todavía resulta insuficiente para poder responder a los pedidos que comenzaron a surgir. EL secrettario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria de San Juan, Miguel Moreno, explicó que el incremento en la demanda se vio potenciado por fenómenos recientes, como la popularización de productos derivados, entre ellos el denominado "Chocolate Dubái", que impulsaron el consumo de pistacho a niveles exponenciales. 

“El contexto actual muestra una oferta en retroceso frente a una demanda que no deja de crecer, lo que deriva en un aumento de precios”, señaló el funcionario. A esto se suma que la producción del cultivo requiere plazos largos: comienza alrededor de los siete años y alcanza su estabilización cerca de la década, lo que limita la capacidad de respuesta inmediata.

Actualmente la provincia cuenta con cerca de 10000 hectareas cultivadas, aunque apenas unas 2500 se encuentran en produccion. A pesar de ello Moreno destacó el potencial del pistacho en el mercado internacional, impulsado por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la industria alimentaria, que permite su incorporación en diversos productos y subproductos.

En terminos productivos, el cultivo presenta ventajas vinculadad a su bajo consumo hídrico y a la utilización de sistemas de riego presurizado, implementados en casi la totalidad de la splantaciones. No obstante, también requiere suelos profundos y condiciones especificas que limitan su expansión a ciertas zonas.

Si bien Argentina aún nop cuenta con una industria de pistacho plenamente desarrollado, donde predomina el procesamiento primario, el crecimiento sostenido de la demanda abre una ventana de oportunidad para el sector. En ese sentido, Moreno indicó que gran parte de las inversiones realizadas provienen de capitales privadosy fideicomisos, lo que evidencia el atractivo económico del cultivo.

De cara al futuro, el funcionario se mostro optimista respecto a las nuevas inversiones vinculadas a politicas de incentivo, como el Regimen de Incentivo para Medianas Inversiones (RIMI). “Hemos recibido consultas y esperamos que, a medida que se consoliden las condiciones, comiencen a concretarse nuevos proyectos en el corto plazo”, concluyó.