Juan Manuel Orrego
Este organismo surge como una respuesta técnica y social para generar herramientas basadas en información científica y estadísticas reales sobre la situación alimentaria local.
Para la Licenciada Yanina Rodríguez, la creación de este observatorio no es solo un avance académico, sino una necesidad operativa. "La idea es poder construir desde la base herramientas para generar sistemas alimentarios que estén más vinculados con la necesidad de la población sanjuanina". Rodríguez enfatizó que, actualmente, la provincia carece de un estudio propio y actualizado.
Las últimas referencias corresponden a encuestas nacionales de 2019, las cuales ya mostraban un "crecimiento abismal" de la malnutrición por exceso y el avance de enfermedades crónicas no transmisibles. La profesional sostuvo que, "Tenemos que empezar a unirnos en buscar estrategias."
Uno de los puntos más críticos de la entrevista fue la situación de los comedores y entornos escolares. Rodríguez fue contundente: "Mi gran preocupación es la alimentación escolar en la provincia, para muchos niños, el alimento que reciben en la escuela es el único del dí, existe una tendencia al consumo de ultraprocesados y alimentos con exceso de hidratos de carbono, grasas y azúcares, hoy eso no está controlado" sostuvo la profesional.
Un vacío legal por llenar
A pesar de los esfuerzos institucionales, San Juan aún tiene materias pendientes en el ámbito legislativo. Rodríguez reveló que desde la Asociación se han impulsado proyectos de ley de promoción de alimentación saludable para la provincia, en sintonía con la normativa nacional, pero que nunca llegaron a concretarse "Tenemos que empezar a unirnos en buscar estrategias. El Estado tiene la obligación de garantizar el derecho a una alimentación real, saludable y soberana".
La secretaria de la Asociación concluyó señalando la paradoja de Argentina: ser un país productor de alimentos de gran riqueza que, sin embargo, aún no logra satisfacer plenamente la necesidad nutricional de su propia población.
