Daiana Coria
La crisis económica también golpea con fuerza al sector lechero en San Juan. Productores locales aseguran que los costos de producción aumentan de manera constante mientras que los precios de los productos se mantienen prácticamente congelados, lo que complica la rentabilidad de la actividad.
Antonio, productor del tambo Don Francisco ubicado en el departamento Caucete, explicó que la situación afecta tanto a los tambos pequeños como a la industria láctea en general. “Hace un año y medio que no podemos subir el precio del queso, pero la electricidad, el combustible y el personal aumentan permanentemente”, afirmó.
Según señaló, el problema se agrava por la sobreoferta de productos en el mercado interno. “Argentina produce cinco veces lo que consume. Si no hay un incentivo fuerte a la exportación, todo ese producto queda en el país y presiona los precios”, indicó.
En ese contexto, el productor aseguró que aumentar los precios podría provocar una caída inmediata en las ventas. “Si subimos el precio, aparece otro queso más barato y automáticamente bajan las ventas”, explicó.
El productor también señaló que los tambos sanjuaninos deben competir con productos de grandes empresas que llegan desde otras provincias a menor precio. Entre ellas mencionó marcas de alcance nacional que abastecen el mercado local.
Sin embargo, remarcó que la crisis alcanza a toda la cadena láctea. “Hay muchas industrias que están en convocatoria de acreedores y otras que directamente están fundiendo porque no tienen rentabilidad”, advirtió.
A diferencia de otras actividades, la producción lechera tiene una dificultad adicional: la mayoría de sus productos son perecederos y no se pueden almacenar por largos períodos.
“No se puede sobrestockear porque son productos frescos. Podés guardar algún tipo de queso estacionado, pero es relativo. Necesitamos vender permanentemente para pagar el alimento de los animales, el personal o el combustible”, explicó.
El establecimiento ubicado en Caucete cuenta con alrededor de 300 animales y emplea a unas 12 personas entre tareas del tambo, producción y comercialización.
Antonio explicó que mantener la producción implica altos costos, desde la alimentación del ganado hasta controles veterinarios permanentes. “El animal requiere mucha atención y buena alimentación para producir bien. Todo eso significa mucha inversión”, señaló.
Entre los principales reclamos del sector, el productor apuntó al atraso cambiario y a la falta de políticas que favorezcan la exportación.
“El país necesita exportar. Con este tipo de cambio es muy difícil competir. Si no se incentiva la exportación y se sigue importando todo, las economías regionales se van a seguir complicando”, sostuvo.
Finalmente, advirtió que la situación no solo afecta a la lechería sino también a otras producciones regionales como la vitivinicultura, el té o la fruta. “Si no se puede exportar ni producir con rentabilidad, no sabemos de qué vamos a vivir”, concluyó.
