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title: "Pese a leve recuperación del consumo, el precio de la carne vuelve a subir: el impacto en las góndolas"
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description: "La hacienda en pie se encareció entre 10% y 12% esta semana. Mejora el consumo, pero la oferta no acompaña. El impacto en las góndolas"
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date_published: "2025-01-31T18:21:00-03:00"
date_modified: "2025-01-31T18:32:57-03:00"
tags:
  - "Carne"
  - "Góndolas"
  - "Hacienda"
category_name: "Economía"
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# Pese a leve recuperación del consumo, el precio de la carne vuelve a subir: el impacto en las góndolas

![Carne Alimento](/download/multimedia.normal.8b88c36ebf6e427c.Q2FybmUgQWxpbWVudG9fbm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*Carne Alimento*

El consumo de carne se recuperó durante los últimos meses, desde el piso de principios de año. Desde mediados de 2024, las ventas en las carnicerías y supermercados se recuperaron un 20%. **Aunque aún se mantienen en niveles históricamente bajos.**

Hoy en día, el consumo por habitante por año se encuentra en 48 kilos, contra los 39 kilos que existían entre marzo y mayo del año pasado, **en medio de la profunda recesión que se dio tras la devaluación de diciembre de 2023.**

El ingeniero Andrés Costamagna, consultor del sector e integrante de la Sociedad Rural, dijo que el consumo **podría saltar un 10% adicional en el corto plazo**.

Sin embargo, también se nota un reacomodamiento en los precios en el mercado de Cañuelas, que preocupa al sector minorista.

En la última semana,**el precio de la hacienda aumentó entre 7% y 9%**. Hoy, en la previa al fin de semana, las operaciones marcaban un ajuste del 3% adicional.

### **Carne: los precios en las góndolas**

***"El valor de la media res se encuentra en $5.700 el kilo, pero se va a ir de $6.000 a $6300. El asado costará, en promedio, $12000 por kilo. Contra $10.000 de ahora, en promedio. La semana que viene deberías tener esos precios en las carnicerías"***, dijo Costamagna a iProfesional.

El especialista lo rechazó que la baja de las retenciones tengan incidencia directa en el precio de la carne. ***"No, para nada. El maíz subió un poco de precio, pero eso no afectó al negocio. Lo que sí está afectando es el precio de los combustibles y de la energía eléctrica; lo mismo que los valores de los alquileres y la actualización de las paritarias"***, puntualizó Costamagna.

Para el experto, acá hay **una disminución en la oferta de ganado en el mercado**, en un contexto de mejora en la demanda de carne.

***"Es la tercera vez en los últimos 20 años donde el valor de la hacienda sube de precio respecto de diciembre. Casi nunca pasa. Y ahora fue por la recuperación del consumo sin la consiguiente mejora en la oferta"***, concluyó Costamagna.

### **Supermercados en rojo**

Llamativamente, el consumo de carne se está moviendo en el sentido contrario a lo que sucede en los supermercados.

Durante las primeras tres semanas del mes,**las ventas en las grandes cadenas estuvieron entre 6% y 7%**por debajo de las tres semanas iniciales del año 2024. Y a pesar de que ya en ese momento se evidenciaba una fuerte contracción del consumo masivo.

Las ventas de enero 2024 habían estado 8,3% por debajo de las de enero de 2023.

***"El tema es el retraso en los ingresos de los consumidores, que perdieron casi 30 puntos contra la inflación entre 2023 y 2024. No creo que las ventas den en positivo antes de marzo. Este año será levemente positivo para el consumo masivo"***, apuntó Osvaldo del Río.

**Está claro:** el consumo, de acuerdo a los primeros registros de este 2025, se moverá en dos marchas: una que verá como ganadores a los rubros que pueden dar crédito y prorratear el consumo actual en cuotas que puedan ser abonadas por los consumidores.

**Fuente:***IProfesional*

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